La carboxyméthylcellulose (CMC) est un membre particulier de la famille des méthylcelluloses. Elle est souvent utilisée sous sa forme de sel de sodium, la carboxyméthylcellulose sodique, qui possède la propriété unique d'améliorer la rétention d'humidité lorsqu'elle est ajoutée aux pâtes. C'est un atout majeur pour que les aliments surgelés conservent leur saveur fraîche après décongélation et pour éviter que les produits de boulangerie ne s'affaissent.
La carboxyméthylcellulose est utilisée dans l'alimentation sous le numéro E466 comme modificateur de viscosité ou épaississant. Voici les applications spécifiques de la carboxyméthylcellulose :
1. Qualité alimentaire : utilisée dans les boissons lactées et les assaisonnements, ainsi que dans les crèmes glacées, le pain, les gâteaux, les biscuits, les nouilles instantanées et les pâtes rapides. La CMC permet d’épaissir, de stabiliser, d’améliorer le goût, de retenir l’eau et de renforcer la texture.
2. Qualité cosmétique : utilisé pour les détergents et les savons, le dentifrice, la crème hydratante, le shampooing, l'après-shampooing, etc.
3. Qualité céramique : utilisée pour le corps de la céramique, la barbotine d'émail et la décoration d'émail.
4. Qualité forage pétrolier : Largement utilisé dans les fluides de fracturation, de forage et de cimentation de puits comme agent de contrôle des pertes de fluide et d’adhérence. Il protège la paroi du puits et prévient les pertes de boue, améliorant ainsi l’efficacité de la récupération.
5. Qualité de la peinture : Peinture et revêtement.
6. Qualité textile : Encollage de la chaîne, impression et teinture.
7. Autres applications : Qualité papier, qualité minière, gomme, encens pour spirales anti-moustiques, tabac, soudage électrique, batterie et autres.
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Date de publication : 27 mai 2021