Édulcorant naturel : stévioside

NaturelÉdulcorantStévioside/Édulcorant à base de stévia

– Rédigé par l'équipe de Tianjia

Qu'est-ce queStévioside

Le stévioside, également appelé édulcorant de la stévia, est un glycoside extrait de la plante du même nom. Il a été démontré que le stévioside est un édulcorant sans calories qui permet de réduire sa consommation de sucres ajoutés tout en conservant le plaisir gustatif. De ce fait, il est considéré comme un substitut du sucre et un édulcorant intense. Pour les personnes soucieuses de leur ligne qui souhaitent se faire plaisir sans renoncer au sucré, le stévioside peut être une excellente alternative à d'autres édulcorants hypocaloriques, tels que l'édulcorant de fruit du moine et l'érythritol.

Procédé de production du stévioside

Le stévioside, ou édulcorant de stévia, est extrait d'un arbuste naturel, la plante de stévia. L'utilisation de la stévia à des fins alimentaires et médicinales remonte à plusieurs siècles. À cette époque, ses feuilles et ses extraits bruts étaient considérés comme un complément alimentaire. Avec le temps et le développement des technologies, on a commencé à extraire les glycosides de stéviol des feuilles de stévia et à les purifier pour en éliminer les composés amers. Parmi ces glycosides, on trouve le stévioside et différentes formes de rébaudiosides, dont le plus couramment utilisé aujourd'hui est le rébaudioside A (ou reb A). Il existe également des glycosides de stéviol obtenus par bioconversion et fermentation, qui présentent un goût plus agréable et une amertume réduite, comme le réb M.

Sécurité de Stévioside

Partant du principe que les glycosides de stéviol ne sont pas absorbés dans la partie supérieure du tube digestif, et donc qu'aucune calorie n'est produite et que la glycémie n'est pas affectée, une fois arrivés dans le côlon, les micro-organismes intestinaux décomposent les molécules de glucose et les utilisent comme source d'énergie. Le stéviol restant est ensuite absorbé par la veine porte, métabolisé par le foie et éliminé dans l'urine.

Réglementation applicable au stévioside

Selon les principales autorités sanitaires mondiales telles que l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA), le ministère japonais de la Santé, du Travail et des Affaires sociales, Food Standards Australia New Zealand, Santé Canada, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, le programme GRAS (Generally Recognized As Safe) et d'autres autorités de plus de 60 pays, la consommation de stévioside est sans danger.

Certificats de stévioside de l'arbre de printemps de marque Tianjia™

Stévioside Spring Tree™ from Tianjia a déjà été certifié parISO, HALAL, KOSHER, FDAetc.