Choses que vous devez savoir sur le polydextrose

Choses que vous devez savoir sur le polydextrose

–Écrit par l’équipe Tianjia

Qu'est-ce que le polydextrose ?

En tant qu'édulcorant couramment utilisé dans les aliments, tels que les chocolats, les gelées, les glaces, les toasts, les biscuits, le lait, les jus de fruits, les yaourts, etc., le polydextrose peut être facilement trouvé dans notre alimentation quotidienne. Mais le savez-vous vraiment ? Dans cet article, nous donnerons des informations détaillées sur cet article.

À commencer par son apparence, le polydextrose est un polysaccharide constitué de polymères de glucose liés de manière aléatoire, comprenant généralement environ 10 % de sorbitol et 1 % d'acide citrique. En 1981, elle a été approuvée par la FDA américaine, puis en avril 2013, elle a été classée comme un type de fibre soluble par la FDA américaine et Santé Canada. Généralement, il est utilisé pour remplacer le sucre, l'amidon et les graisses avec pour fonction d'augmenter la quantité de fibres alimentaires dans les aliments et de réduire la teneur en calories et en graisses. Maintenant, je suis sûr que vous avez déjà une idée claire du polydextrose, un édulcorant artificiel mais nutritif qui n’augmentera pas la glycémie.

Caractéristiques du polydextrose

Avec les caractéristiques suivantes du polydextrose : haute solubilité dans l'eau à température ambiante (80 % soluble dans l'eau), bonne stabilité thermique (sa structure vitreuse aide efficacement à empêcher la cristallisation du sucre et l'écoulement à froid dans les bonbons), faible goût sucré (seulement 5 % par rapport au sucralose), faible Indice et charge glycémiques (valeurs IG ≤7 comme indiqué, teneur en calories de 1 kcal/g) et non cariogène, le polydextrose convient aux gaufrettes et aux gaufres pour les diabétiques.

De plus, le polydextrose est une fibre prébiotique soluble, car il peut régulariser la fonction intestinale, normaliser les concentrations de lipides sanguins et l'atténuation de la glycémie, diminuer le pH du côlon et avoir des impacts positifs sur la microflore du côlon.

Application de polydextrose

Produits de boulangerie : pain, biscuits, gaufres, gâteaux, sandwichs, etc.
Produits laitiers : lait, yaourt, milk-shake, glaces, etc.
Boissons : boissons gazeuses, boissons énergisantes, jus de fruits, etc.
Confiserie : Chocolats, Puddings, Gelées, Bonbons, etc.