Qu'est-ce que la gomme xanthane ?

Qu'est-ce que la gomme xanthane ?

La gomme xanthane est la colle biologique la plus supérieure au monde avec des performances d'épaississement, de suspension, d'émulsification et de stabilisation.La gomme xanthane peut être rapidement dissoute dans l'eau et avoir un bon effet sur la suspension des solides insolubles et des gouttelettes d'huile.La gomme xanthane a les caractéristiques d'une faible concentration mais d'une viscosité élevée (viscosité de la solution aqueuse à 1% de 100 fois la gélatine), est un épaississant très efficace.

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Gomme xanthane largement utilisée comme épaississant résistant au sel/acide, agent de suspension et émulsifiant à haute efficacité, agent de remplissage à haute viscosité dans divers aliments et boissons.Il peut non seulement améliorer les performances de conservation de l'eau et de conservation de la forme, mais également améliorer la stabilité de congélation/dégel et le goût des produits alimentaires et des boissons.

La gomme xanthane est un sucre fermenté par des bactéries.Le résultat est une poudre qui est ajoutée à un certain nombre de liquides, comestibles ou non, afin de les épaissir ou de les stabiliser.Vous trouvez la gomme xanthane dans de nombreux produits, car si elle n'opérait pas sa magie épaississante, la plupart des choses seraient soit un gâchis aqueux, soit ne se lieraient pas.Par exemple, la gomme xanthane remplace le gluten dans les produits de boulangerie sans gluten.

L’origine de la gomme xanthane est peut-être impressionnante, mais nous la comprenons.Il existe de nombreux additifs alimentaires à suivre, et il est difficile de se rappeler lesquels sont bons et lesquels sont mauvais.Heureusement, la gomme xanthane est plutôt inoffensive et peut même avoir certains bienfaits pour la santé.Par exemple, des études montrent que la gomme xanthane peut aider à réduire la glycémie, puisqu'il s'agit d'une fibre soluble.Il peut également augmenter la sensation de satiété et, avec des doses plus élevées, abaisser le taux de cholestérol.

De plus, les personnes allergiques au maïs devront peut-être éviter la gomme xanthane.Dans l’ensemble, la gomme xanthane, lorsqu’elle est consommée dans des produits, semble sans danger.À moins que vous ne soyez allergique ou que vous évitez un ingrédient de la gomme xanthane, qui est généralement créé avec du maïs, du soja ou du blé, il n'y a aucune grande raison de le rechercher ou de l'éviter.

Des études ont également montré que la gomme xanthane aide les patients victimes d’un AVC à avaler plus facilement et que les tumeurs cancéreuses ralentissent leur croissance.Il a également été utilisé comme substitut de la salive et pour améliorer la régularité intestinale.Cependant, il est peu probable que ces effets sur la santé proviennent de la faible quantité contenue dans les produits quotidiens.Les études mentionnées ci-dessus ont été menées sur des groupes d'échantillons, ou sur des souris dans le cas de l'étude sur le cancer, et impliquent des doses plus élevées de gomme xanthane.

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Heure de publication : 27 mai 2021