TianJia Fabricant d'additifs alimentaires Gélatine
Nom chimique:Gélatine
Alias:Gélatine
N ° CAS.:9000-70-8
Formule:C102h151o39n31
EINECS :232-554-6
Apparence:Couleur jaune clair
Grade:Qualité alimentaire
Certificat :FDS/FTS/COA
Application:Additif alimentaire -Épaississant
Durée de conservation :24mois
La gélatine (ou gélatine) est une substance solide translucide, incolore, cassante (une fois sèche) et sans saveur, dérivée du collagène principalement présent dans la peau (peau) de porc et les os de bovins.Il est couramment utilisé comme agent gélifiant dans la fabrication de produits alimentaires, pharmaceutiques, photographiques et cosmétiques.Les substances contenant de la gélatine ou fonctionnant de manière similaire sont appelées gélatineuses.La gélatine est une forme de collagène hydrolysée de manière irréversible et est classée comme denrée alimentaire.On le trouve dans certains bonbons gommeux ainsi que dans d'autres produits tels que les guimauves, les desserts à la gélatine, ainsi que certaines glaces et yaourts.La gélatine ménagère se présente sous forme de feuilles, de granulés ou de poudre.
Probablement mieux connu comme agent gélifiant en cuisine, différents types et qualités de gélatine sont utilisés dans une large gamme de produits alimentaires et non alimentaires : des exemples courants d'aliments contenant de la gélatine sont les desserts à la gélatine, les bagatelles, les gelées, les guimauves, les bonbons au maïs, et des confiseries telles que des Peeps, des oursons gommeux et des jelly babies.La gélatine peut être utilisée comme stabilisant, épaississant ou texturant dans des aliments tels que les confitures, le yaourt, le fromage à la crème et la margarine ;il est également utilisé dans les aliments à faible teneur en matières grasses pour simuler la sensation en bouche de la graisse et créer du volume sans ajouter de calories.
La gélatine est divisée en gélatine comestible, gélatine médicinale, gélatine industrielle, gélatine photographique et colle pour cuir et colle pour os en fonction des matières premières de production, des méthodes de production, de la qualité du produit et de son utilisation.
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