Extrait d'artichaut, fabricant d'additifs alimentaires TianJia
En Europe, l'artichaut est utilisé comme plante médicinale pour traiter l'indigestion, principalement les troubles digestifs tels que les douleurs abdominales, les ballonnements et les nausées. De plus, il peut réduire les lipides sanguins et lutter contre l'athérosclérose, tout en protégeant le foie et en exerçant des fonctions antioxydantes.
Les composés polyphénoliques extraits de l'artichaut possèdent un bon pouvoir antioxydant, principalement déterminé par le nombre de groupes hydroxyles présents sur le cycle aromatique. Plus il y a de groupes hydroxyles, plus le pouvoir antioxydant est fort. De plus, le second groupe hydroxyle, situé en position ortho et para, peut également accroître son pouvoir antioxydant.
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