Qu'est-ce que la protéine de graines de chia ?

La protéine de chia (ou protéine de graines de chia) est une protéine végétale naturelle à haute valeur nutritionnelle. Elle combine un profil protéique complet (ou quasi complet) avec des fibres solubles, des acides gras oméga-3, des minéraux et des antioxydants, ce qui en fait un ingrédient végétal polyvalent et nutritif. Généralement, la protéine de chia se présente sous forme d'une fine poudre au goût neutre. Ces dernières années, face à la demande croissante des consommateurs pour des protéines durables et sans allergènes (le chia est sans gluten, sans soja et sans produits laitiers) et à la volonté des gouvernements de réduire la consommation de viande pour des raisons environnementales et de santé publique, sa popularité s'est étendue aux industries agroalimentaires, des boissons et des compléments alimentaires, où elle est prisée pour sa capacité à enrichir les profils nutritionnels sans altérer le goût ni la texture.