Natamycin

Ce produit se divise en deux catégories : le lactose et le glucose, utilisables dans les boissons. Il existe du lactose de qualité pharmaceutique et du lactose de qualité alimentaire. Ce dernier est utilisé pour la fabrication de fromages à la crème, de fromages, de crème fraîche, de yaourts, de fromages râpés et en tranches, de salades composées, etc.

La natamycine est un inhibiteur fongique filamenteux naturel, à large spectre, efficace et sûr, actif contre les levures et les moisissures. Elle inhibe non seulement les champignons, mais prévient également la production de mycotoxines. Inoffensive pour l'organisme humain, elle est difficilement absorbée par le système digestif et les micro-organismes y sont rarement résistants. De plus, sa faible solubilité la rend couramment utilisée comme agent de conservation biologique pour la protection des surfaces alimentaires contre la corrosion.

La natamycine est utilisée pour traiter les infections fongiques, notamment à Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium et Penicillium. Elle s'utilise localement sous forme de crème, de collyre ou de pastilles (pour les infections buccales). Administrée de ces façons, la natamycine est très peu absorbée par l'organisme. Par voie orale, elle est rarement, voire pas du tout, absorbée par le tube digestif ; elle n'est donc pas adaptée aux infections systémiques. Les comprimés de natamycine sont également utilisés pour traiter les mycoses vaginales et la candidose buccale.