TianJia Fabricant d'additifs alimentaires Phosphate monosodique
Phosphate monosodique, phosphate monosodique
Formule moléculaire:
NaH2PO4, NaH2PO4·H2O, NaH2PO4·2H2O
Masse moléculaire:
anhydre : 120,01 ;Monohydrate : 138,01 ;Dihydrate : 156,01
CAS :
anhydre : 7558-80-7 ;Monohydrate : 10049-21-5 ;Dihydraté : 13472-35-0
Personnage:
C'est un cristal de colonne incolore, inodore, légèrement déliquescent.La densité relative est de 2,04 et le point de fusion est de 60 ℃.C'est
facilement soluble dans l'eau mais insoluble dans l'éthanol.S'il est chauffé en dessous de 100 ℃, il peut se dissoudre dans l'eau cristalline et se transformer en
sel monohydraté.Lorsqu'il est chauffé à 100 ℃, il perdra de l'eau cristalline et se transformera en substances anhydres, qui deviendront du métaphosphate de sodium si elles continuent à être chauffées.
Les usages:
Le phosphate monosodique (MSP) est utilisé comme agent tampon pour un large éventail de produits.
Propriétés
Poudre blanche ou granulaire ;densité relative 1,86 g/cm3 ;Soluble dans l'eau et insoluble dans l'éthanol ;Si sa solution aqueuse est chauffée avec de l'acide inorganique dilué, elle sera hydrolysée en acide phosphorique ;Il est hygroscopique et en absorbant l'humidité, il se transformera en un produit contenant des hexahydrates ;S'il est chauffé à une température supérieure à 220 ℃, il sera décomposé en métaphosphate de sodium
Application
En tant qu'agent levant, il est appliqué sur les aliments rôtis pour contrôler la vitesse de fermentation ;Lorsqu'il est appliqué sur des nouilles instantanées, il peut raccourcir le temps de réhydratation et éviter le caractère collant et pâteux des nouilles ;Lorsqu'il est appliqué sur des craquelins ou des gâteaux, il peut raccourcir le temps de fermentation, réduire la casse, rendre l'espace poreux en bon état et donc prolonger la durée de conservation.
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