Contenu du test	Indice	Résultats des tests
Description	Cristal blanc granulaire ou en poudre	Poudre de cristal blanche
Odeur	Inodore ou légère odeur particulière	Inodore
Lactate de calcium (anhydre), %	98,0-101,0	98,61
Perte au séchage,%	22,0-27,0	24,90
pH (solution à 5 % v/v)	6,0-8,0	7.03
Acidité – alcalinité	Réussit le test	Réussit le test
Acides gras volatils	Réussit le test	Réussit le test
Métaux lourds (sous forme de Pb), ppm	Max.10	<10
Plomb, ppm	Max. 2	<2
Arsenic (en tant qu'As), ppm	Max. 2	<2
Sels de magnésium et alcalins,%	Max.1.0	<1,0
Chlorures, ppm	Max. 500	<500
Sulfate, ppm	Max. 750	<750
Fer, ppm	Max. 50	<50
Fluorure, ppm	Max. 15	<15

Boulangerie