Isomaltulose
| Couleur | Blanc |
| Statut | Poudre cristalline blanche |
| Goût | Doux |
| Apparence | Cristal blanc fluide |
| Isomaltulose (sur matière sèche) % | min. 98 |
| Autres (sur matière sèche) % | max. 2.0 |
| teneur en eau % | max. 1.0 |
| Cendre % | max. 0,1 |
| Arsenic mg/kg | max. 0,5 |
| Plomb mg/kg | max. 0,5 |
| Point de fusion | 125-128°C |
| Indice de réfraction | 99° (C=1, H2O) |
| Conditions de stockage | Réfrigérateur |
| point d'ébullition | 784,8 ± 60,0 °C (prévisionnel) |
| Densité | 1,69 ± 0,1 g/cm3 (prédit) |
| Coefficient d'acidité (pKa) | 11,85±0,20 (Prévu) |
Qu'est-ce que l'isomaltulose ?
C'est un édulcorant nutritionnel à faible intensité, se présentant sous forme de cristaux blancs, sans odeur particulière et d'une grande uniformité. Résistant à l'acidité et à la chaleur, il est peu sujet à l'hydrolyse et ne provoque pas de réaction de Maillard. Après ingestion, il n'entraîne qu'une faible augmentation de la glycémie et ne favorise pas les caries dentaires. On le trouve naturellement dans le miel et la canne à sucre.
Bienfaits de l'isomaltulose pour la santé.
·Fournit de l'énergie glucidique de manière équilibrée et durable
• Complètement absorbé par l'intestin • Prévient les caries dentaires • Diminue la glycémie • Aide au contrôle du poids • Complément alimentaire pour sportifs
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