NISINE
Taper:Antioxydants, conservateurs
Aspect de la nisine :poudre blanche
Qualité de nisine :conservateur alimentaire
La nisine (CAS 1414-45-5) est une poudre brun clair, un peptide antibactérien polycyclique produit par la bactérie Lactococcus lactis et utilisé comme conservateur alimentaire. Elle présente un très haut niveau de sécurité. Associée à d'autres conservateurs, la nisine lactique protège efficacement les aliments de la dégradation microbienne et est aujourd'hui largement utilisée dans les produits carnés, les produits laitiers, etc.
Applications :
1. La nisine est un agent antimicrobien à spectre étroit, efficace contre les bactéries Gram-positives et les levures, mais sans effet sur les bactéries Gram-négatives et les moisissures. Son utilisation est autorisée dans les produits carnés et laitiers en Chine, à une dose maximale de 0,5 g/kg. Dans les boissons protéinées végétales et les conserves, la dose maximale est de 0,2 g/kg.
2. En raison de son spectre d'activité naturellement sélectif, il est également utilisé comme agent sélectif dans les milieux microbiologiques pour l'isolement des bactéries gram-négatives, des levures et des moisissures.
Poudre de conservation naturelle de qualité alimentaire
E234 Nisine
La nisine est un peptide antibactérien naturel issu de la fermentation de la nisine naturellement présente dans le lait et le fromage. Elle possède un large spectre d'action antibactérienne et inhibe efficacement la croissance et la reproduction de la plupart des bactéries Gram-positives et de leurs spores. Elle présente notamment une activité inhibitrice marquée sur des bactéries courantes telles que Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus et Botulinum, et contribue à la conservation de nombreux aliments. De plus, sa bonne stabilité, sa résistance à la chaleur et à l'acidité lui confèrent un fort potentiel d'application dans l'industrie agroalimentaire.
Le nisine peut être largement utilisé dans les produits carnés, les produits laitiers, les conserves, les fruits de mer, les boissons, les jus de fruits, les œufs liquides et les produits à base d'œufs, les condiments, les procédés de fermentation, les produits de boulangerie, les plats préparés, les épices de base, les produits alimentaires, etc.
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