Cinnamate de potassium

1. Le cinnamate de potassium possède un fort pouvoir bactéricide, notamment contre les moisissures, les bactéries et les levures responsables de l'altération des aliments. Sa concentration efficace pour l'inhibition des moisissures est de 0,05 à 0,1 %, la dose couramment utilisée étant de 0,01 à 0,02 %. Sa concentration efficace pour l'inhibition bactérienne est de 0,01 à 0,1 %. De plus, le cinnamate de potassium n'est pas sensible aux variations d'acidité ou d'alcalinité ; son effet bactériostatique est également très efficace entre un pH de 2 et 7, et n'est pas affecté par les fluctuations de pH. Il peut donc être largement utilisé dans tous types d'aliments.

2. Le cinnamate de potassium a un effet antitumoral et une activité antimutagène in vitro, qui peut inhiber diverses tumeurs induites par des carcinogènes chez les rongeurs ;

3. Le cinnamate de potassium peut abaisser la glycémie tout en abaissant les lipides sanguins, ce qui suggère que le cinnamate de potassium a un certain rôle dans la prévention et le traitement du diabète et de ses complications ;

4. Le cinnamate de potassium peut être ajouté directement ou composé pour fabriquer des anesthésiques locaux, des antiseptiques, des médicaments hémostatiques et a un effet anti-fatigue ;

5. Le cinnamate de potassium est lui-même une sorte d'épice, qui joue un très bon rôle dans la conservation de l'encens, généralement utilisé comme matière première avec l'encens, et peut rendre l'arôme de l'épice principale plus parfumé et volatil.