TianJia Fabricant d'additifs alimentaires Acide lactique
| Spécification de l’acide lactique | |
| Articles | Normes |
| Apparence | Liquide jaune clair ou incolore |
| Essai | 80 % minimum |
| Métaux lourds (comme Pb) | 0,001% maximum |
| Fer | 0,001% maximum |
| Arsenic | 0,0003% maximum |
| Chlorure | 0,2% maximum |
| Cendres sulfatées | 0,1% maximum |
| Résidus à l'allumage | 01% maximum |
| Sucre | Test de passage |
L'acide lactique est un composé organique de formule CH3CH(OH)CO2H.A l’état solide, il est blanc et soluble dans l’eau.A l’état liquide, c’est clair.Il est produit à la fois naturellement et synthétiquement.
L'acide lactique se trouve principalement dans les produits laitiers fermentés, tels que le koumiss, le laban, le yaourt, le kéfir, certains fromages cottages et le kombucha.La caséine du lait fermenté est coagulée (caillée) par l'acide lactique.L'acide lactique est également responsable de la saveur aigre des pains au levain.
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