Fabricant d'additifs alimentaires TianJia Acide lactique
| Spécifications de l'acide lactique | |
| Articles | Normes |
| Apparence | liquide jaune clair ou incolore |
| Essai | 80 % min |
| Métaux lourds (sous forme de plomb) | 0,001 % max |
| Fer | 0,001 % max |
| Arsenic | 0,0003 % max |
| Chlorure | 0,2 % max |
| Cendres sulfatées | 0,1 % max. |
| Résidus sur l'allumage | 0,1 % max |
| Sucre | Réussir le test |
L'acide lactique est un composé organique de formule CH₃CH(OH)CO₂H. À l'état solide, il est blanc et soluble dans l'eau. À l'état liquide, il est limpide. Il est produit à la fois naturellement et synthétiquement.
L'acide lactique se trouve principalement dans les produits laitiers fermentés, comme le koumiss, le laban, le yaourt, le kéfir, certains fromages blancs et le kombucha. La caséine du lait fermenté est coagulée (caillée) par l'acide lactique. Ce dernier est également responsable de la saveur acidulée du pain au levain.
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