bicarbonate de sodium
Bicarbonate de sodium, formule chimique : NaHCO₃, communément appelé bicarbonate de soude, cristaux fins blancs, poudre alcaline blanche facilement soluble dans l'eau, ne change pas à l'air sec, se décompose lentement à l'air humide pour libérer du dioxyde de carbone.
Le bicarbonate de sodium peut être utilisé directement comme matière première dans l'industrie pharmaceutique pour le traitement de l'hyperacidité. Il est également employé dans la production de films, le tannage, le traitement des minéraux, la fusion, le traitement thermique des métaux, ainsi que dans les industries des fibres et du caoutchouc. Par ailleurs, il sert de détergent pour la laine et au trempage des semences agricoles.
À quoi sert le bicarbonate de sodium ?
Dans l'industrie agroalimentaire, le bicarbonate de sodium est l'agent de charge le plus couramment utilisé, notamment pour la fabrication de biscuits, de pain, etc., mais il reste du carbonate de sodium après transformation.
Une utilisation excessive rendra les aliments trop alcalins et en altérera la saveur.
De couleur brun jaunâtre, ce produit génère du dioxyde de carbone dans les boissons gazeuses. Combiné à l'alun, il forme une levure chimique alcaline, et au carbonate de sodium, il produit de la litholine civile. Il peut également servir de conservateur pour le beurre. En transformation des légumes, il est utilisé comme agent de préservation de la couleur des fruits et légumes.
Lors du lavage des fruits et légumes, l'ajout d'environ 0,1 % à 0,2 % de bicarbonate de sodium peut stabiliser la couleur verte.
L'utilisation du bicarbonate de sodium comme agent de traitement des fruits et légumes, par ébullition et blanchiment, permet d'augmenter leur pH, leur capacité de rétention d'eau, d'adoucir les cellules des tissus alimentaires et de dissoudre les composés astringents. De plus, il permet d'éliminer le goût de mouton du lait de chèvre. Le dosage recommandé est de 0,001 % à 0,002 %.
Utilisation du produit
Principalement utilisé comme additif alimentaire dans l'industrie agroalimentaire, comme additif pour l'alimentation animale et comme agent moussant dans l'industrie du caoutchouc. Ingrédient de formulation dans la fabrication de détergents, il est également utilisé dans l'industrie cinématographique et comme réacteur à dioxyde de carbone (CO2) dans la production de bière, de boissons, etc.
1. En tant qu'agent levant, neutralisant et améliorant de pâte, le NaHCO3 peut être utilisé en pâtisserie et peut être utilisé de manière appropriée en fonction des besoins de production ;
2. Alimentation animale : Le bicarbonate de sodium est utilisé en aquaculture pour ajuster le pH de l’eau des bassins ; il est également utilisé comme aliment pour la volaille et les canards.
3. Le bicarbonate de soude peut être utilisé pour le nettoyage ménager ;
4. Dans l'industrie du caoutchouc, il est utilisé dans la production de caoutchouc et d'éponges ;
5. Dans l'industrie de l'impression et de la teinture, le bicarbonate de soude est utilisé comme agent fixateur pour la teinture et l'impression, un tampon acide-base ;
6. Pour les équipements de lutte contre l'incendie, le bicarbonate de soude est utilisé dans la production d'extincteurs.
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