Lécithine de soja
| Apparence | liquide visqueux brun clair à jaune sans particules étrangères. |
| Goût/odeur | Sans goût, à dominante de soja |
| Insoluble dans l'acétone | 60 % minimum |
| Insoluble dans l'hexane | 0,3 % maximum |
| Humidité | 1,0 % maximum |
| Valeur d'acide | 30 KOH/g maximum |
| Valeur du peroxyde | 5,0 meq/kg maximum |
| Couleur (Gardner) | 12 maximum |
| Viscosité (à 250 °C Brookfield) | 60-140 points de posture maximum |
| Métaux lourds (plomb Pb) | 100 ppb maximum |
| Métaux lourds (arsenic) | 10 ppb maximum |
poudre de lécithine de soja
La lécithine en poudre est un additif alimentaire naturel et pur, fabriqué à partir de lécithine de soja liquide concentrée, comestible et sans OGM, extraite grâce à un équipement complet d'extraction au CO2 supercritique importé de la société allemande Uhde. Sa teneur totale en lécithine dépasse 95 %, dont 20 à 23 % de phosphatidylcholine (PC, lécithine). La lécithine en poudre possède de nombreux bienfaits pour la santé. Elle contribue à prévenir et à soulager l'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, à lutter contre la fatigue, à améliorer la mémoire, l'absorption et l'utilisation des aliments, à accroître l'endurance et l'énergie, et à optimiser les fonctions cardiaques et cérébrales.
La lécithine de soja est un produit extrait du pied oléagineux de l'huile de soja. C'est un ester composé de glycérol, d'acide gras, de choline ou de cholamine, et il est soluble dans l'huile et les solvants non polaires.
La composition de la lécithine de soja est complexe, contenant principalement de la lécithine (environ 34,2%), de la céphaline (environ 19,7%), de l'inositol phospholipide (environ 16,0%), de la phosphatidylsérine (environ 15,8%), de l'acide phosphatidique (environ 3,6%) et d'autres phospholipides (environ 10,7%).
Le produit se présente sous forme de granules jaunes à jaune foncé. Les phospholipides peuvent être extraits non seulement du soja, mais aussi des graines de tournesol et des jaunes d'œufs. Les granules de lécithine de soja Amulin sont des poudres extrudées et granulées, utilisables pour la fabrication de comprimés ou comme matières premières pour l'extraction.
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