Isolat de protéines de soja

Description courte :

N° CAS :9010-10-0
Conditionnement:25 kg/sac
Quantité minimale de commande :1000 kg

isolat de protéines de sojaL'isolat de protéines de soja est la protéine de soja à la plus haute teneur en protéines. Il est fabriqué à partir de tourteau de soja dégraissé, dont la majeure partie des matières grasses et des glucides est éliminée, ce qui donne un produit contenant 90 % de protéines. De ce fait, l'isolat de protéines de soja possède une saveur très neutre comparée à d'autres produits à base de soja. Grâce à sa faible teneur en glucides, sa consommation ne provoque pas de flatulences. L'isolat de protéines de soja est utilisé dans l'industrie alimentaire pour ses propriétés nutritionnelles (augmentation de la teneur en protéines), sensorielles (meilleure texture en bouche, saveur douce) et fonctionnelles (pour des applications nécessitant des propriétés émulsifiantes, d'absorption d'eau et de matières grasses, et d'adhérence).

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Détails du produit

Étiquettes de produit

Article	Spécification	Résultats
Date organoleptique
Apparence et couleur	poudre jaune clair	Se conformer
Odeur et goût	Goût normal, sans odeur particulière	Se conformer
Date de traitement
Protéines brutes	Min.90% (Nx6,25 sur base sèche)	90,40%
Cendre	Mx.6,0% (sur base sèche)	5,52%
Fac	Max. 1 % (sur matière sèche)	0,69%
Humidité	Max.7%	6,92%
Taille des mailles	Tamis de 100 mesh, min. 95 %	98,80%
Métaux lourds
Plomb	≤0,5 mg/kg	Se conformer
As	≤0,5 mg/kg	Se conformer
Microbiologie
Numération standard sur plaque	<20000 UFC/g	2080 UFC/g
Levures et moisissures	<100 UFC/g	35 UFC/g
Coliformes	<10 UFC/g	Négatif
E. coli	Négatif	Négatif
Salmonelle	Négatif	Négatif

Description du produit

Protéines de soja de haute qualité / protéines de soja isolées.

L'isolat de protéines de soja est l'un des additifs et ingrédients alimentaires les plus populaires dans la plupart des pays.

Fonction de l'isolat de protéines de soja

L'isolat de protéines de soja est principalement utilisé pour améliorer la texture des produits carnés, mais il est également utilisé pour augmenter la teneur en protéines, améliorer la rétention d'humidité et comme émulsifiant.

Application de l'isolat de protéines de soja

L'ajout d'isolat de protéines de soja aux produits carnés de qualité supérieure améliore non seulement leur texture et leur saveur, mais augmente également leur teneur en protéines et renforce leur apport en vitamines. Grâce à ses propriétés efficaces, un dosage de 2 à 5 % permet de maintenir la rétention d'eau et de matières grasses, d'éviter la séparation du jus et d'améliorer la qualité et le goût.

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