Fabricant d'additifs alimentaires TianJia, extrait de Medicago sativa
Qu'est-ce que la luzerne ?
Le nom scientifique de la luzerne est Medicago sativa, mais elle porte plusieurs autres noms, notamment herbe de buffle, luzerne et luzerne pourpre.
La luzerne est cultivée principalement en Californie, aux États-Unis. Ces plantes, semblables au trèfle, y fleurissent en été, atteignant 60 à 90 cm de hauteur et produisant des fleurs bleues ou violettes. Riche en vitamines, calcium, potassium, phosphore et fer, la luzerne se consomme fraîche, sous forme de germes. Son goût est à la fois doux et amer, rappelant l'herbe fraîche. Elle est également disponible comme complément alimentaire.
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